Mokaflor Chiaroscuro Kenia AA на зърна 0.250 кг

Kenya AA – Голямото зърно, големият вкус

Малцина знаят, че AA не е сорт кафе, а класификация по размер, която идентифицира най-големите зърна на кенийското кафе — често свързани и с най-високото качество. Кафетата от Кения са известни със своето средно плътно тяло, изразена сладост и отчетливи ароматни нотки, които ги правят предпочитан избор сред ценителите на висококласно кафе.

Опаковка: 250 гр
Метод на приготвяне:
Това кафе е дегустирано като еспресо при 93°C, с екстракция от 25 ml за 25 секунди и дегазиране от 48 часа.

Профил на вкуса:

• Каймак с лешников цвят и изразени нюанси

• Аромат: пикантен, с нотки на кардамон, мускатов орех и тютюн

• Леко тяло, типично за високопланинските кенийски кафета

Chiaroscuro — Ароматизирани кафеени смеси

Смесите с вкус на Chiaroscuro се създават от индийски кафета от сортовете Mysore и Plantation, известни със своята висока плътност и богат вкусов профил. Благодарение на ниската си киселинност, те са идеални за ароматизиране, тъй като не нарушават кремообразния баланс на вкуса.

Печене:
Зърната се изпичат средно до леко, за да се постигне оптимално взаимодействие с ароматите. Твърде тъмното изпичане би направило вкуса прекалено агресивен и би прикрило ароматите, а твърде светлото няма да позволи ефективно ароматизиране.

Ароматизиране:
Извършва се чрез пръскане на етерични масла върху топлите зърна веднага след изпичане, последвано от прецизно смесване, което осигурява равномерно и трайно ароматно покритие.