RITZ Specialty Coffee Dominicana Ibona 0.200 кг
МЛЕЧЕН ШОКОЛАД, БАДЕМ, ЦИТРУСОВИ НОТКИ, ГЛАДКО ТЯЛО
Остров Диминикана има 300-годишно наследство в отглеждането на кафе. Още от 1715 г. кафето се отглежда главно от дребни фермери в планинските вериги на Cibao, Bani, Azua, Ocoa, Barahona и Juncalito. Общата надморска височина за отглеждане варира от 600 до 1450 метра над морското равнище. През последните десетилетия броят на производителите на кафе е намалял значително, но производството остава стабилно, тъй като модерните технологии в селското стопанство повишават производителността.
SCA SCORE – 83.00
ОТЛЕЖАВАНЕ: 14 – 30 дни от датата на изпичане
ДОМИНИКАНА ИБОНА
През 1988 г. Улрих Балтенсбергер се премества от Швейцария в Доминиканската република, с решителната идея да създаде ферма за кафе. Той придобива 93 хектара земя в Централна Кордилера в провинция Окоа, известна с отличния си тероар и микроклимат за отглеждането на кафе. Днес неговият син Самуел, заедно със съпругата си Ана и техния син Тиаго управляват тази красива ферма и продължават нейните традиции. Повече от 25 служители работят в имението и се грижат за отглеждането на реколтата, депулпирането, ферментацията, измиването и сушенето на кафето. По време на беритбата 150 берачи се присъединяват към екипа, за да осигурят само червените, селектирани и зрели плодове. От създаването си Finca Ibonna винаги е била място, където биологичното разнообразие, екологичните практики и високите стандарти играят ключова роля.
