Mokaflor Chiaroscuro Arabica на зърна 0.250 кг

Chiaroscuro е микс от едни от най-качествените арабики от цял свят. Тази смес е хармонична комбинация от типичния ванилов аромат на арабика от Хондурас, плътния аромат на бразилския Santos и пикантния аромат на етиопското кафе. Вкусът на ванилия от Costa Rica Tournon и шоколадовите нотки на сорта Guatemala Antigua, съчетани с енергичното тяло на бразилския Santos и пикантния аромат на Ethiopia Sidamo, заедно създават уникална, високопрофилна смес.

Това еспресо е перфектно при 94 °C с екстракция от 25 мл за 26 секунди и със средно дегазиране от 60 часа. Кафето има каймак с цвят на лешник, а киселинността е приятна и контрастира добре с подчертаната, почти кремообразна сладост, в която се долавят нотки на ванилия, а понякога и черен пипер и манго.

Смесите кафета с вкус на Chiaroscuro са направени и от индийски кафета от сортовете Mysore и Plantation. Тези особено плътни и интензивни кафета са идеални за ароматизиране, тъй като имат ниска киселинност, която няма да се отрази на кремообразния вкус на ароматизираното кафе. Зърната са средно до леко изпечени. Твърде тъмното изпичане би направило вкуса твърде агресивен и би покрило аромата, докато твърде лекото изпичане не би позволило правилно ароматизиране на зърната. Ароматизирането се извършва чрез пръскане на етерични масла върху топлите зърна веднага след изпичане. Пръскането и последващото смесване продължават около 30 минути, като запазват истинския вкус на кафето, а ароматът се усеща само в послевкуса.

АРОМАТНИ НОТКИ:
Ванилия | Пипер | Манго | Moka/Espresso aroma

ТЯЛО:
Плътно, енергично

СЛАДОСТ:
Кремообразна, с приятно усещане